ENSALADA PARA EL BUEN HUMOR "MECAE"

Hola a todos los seguidores de este Blog y a los potenciales, también.

   Estamos en diciembre y ya se sabe, diciembre es el mes de las fiestas (por lo menos en España).

Lo comenzamos con un buen puente, el de la Constitución y la Purísima (por cierto, el día de mi santo y que tanto me gusta celebrar, ya que somos dos Conchitas en casa, mi madre y yo).

   Y seguimos con las Navidades y el Año Nuevo. Fiestas que se celebran en todo el mundo. Fiestas para compartir con la familia, los amigos, los compañeros de trabajo, de clase. Fiestas para acordarse de todas aquellas personas que quieres y que, por los motivos que sean, están cerca de tu corazón pero lejos en la distancia.

   Fiestas que nos hacen estar más alegres que nunca, con ganas de disfrutar y pasarlo bien, pero que también nos hacen caer en la melancolía, en la tristeza e incluso en la depresión.

   También hemos empezado, desde el grado de Dietética, la segunda evaluación y tenemos que empezar a activar este blog, con lo cual, por lo anteriormente mencionado y por esto otro, los componentes del Blog DELICATESSEN, decidimos crear una plato para el bueno humor y no caer en desánimo ni en depresión, la vida es demasiado maravillosa para que nos la perdamos.

   Desde la asignatura de Alimentación Equilibrada estamos aprendiendo que alimentarse es vital para el ser humano. Que un aporte diario adecuado de Hidratos de Carbono, Lípidos y Proteínas, así como, de Vitaminas y Minerales, en nuestra dieta es esencial para disfrutar de una buena salud cuerpo-mente sin olvidarnos del ejercicio físico diario que debemos realizar las personas.

   Estamos cansados de oír, en todos los medios de comunicación, tanto escritos como radio y televisión y a los especialistas en la materia, "que somos lo que comemos".

   Una dieta equilibrada es el principio fundamental para condicionar nuestro estado de ánimo. Ciertos nutrientes pueden influir, positiva o negativamente, entre otras cosas, en el ánimo. Y por supuesto, una alimentación desequilibrada nos puede llevar a la apatía, desgana, cansancio, falta de concentración, memoria y depresión, entre otros.

   Ha llegado enero, hemos acabado las fiestas de Navidad y todos nos vemos de otra manera, con algún kilo de más que queremos perder en seguida. También las horas de sol van en aumento, los días se hacen más largos, a la que nos demos cuenta estaremos en primavera y ya se sabe lo que las primaveras para muchas personas pueden traer.

Por todo ello y porque queremos que todo el mundo sea y se sienta feliz, hemos creado la ensalada MECAE.

   Seguidamente, mi compañera Eli, os explica, tanto los componentes de la ensalada como todos los beneficios de la misma en cuestión de vitaminas y minerales y principios inmediatos para que os animéis a comerla y os sintáis felices y contribuya al buen estado de salud del que hemos estado hablando durante toda esta introducción y después os pondremos la receta y sus cantidades, así como, su valor energético.Elaborado por todo el grupo del Blog, pero sobre todo por Marc, Alessandra y Eva, que son los que han puesto en valor esta ensalada.

Ah, se me olvidaba!

La ensalada MECAE, hace referencia a la inicial de cada componente de este blog y además, porque queremos que os caiga bien (os siente bien).

   A continuación os vamos a explicar todos los componentes del plato, el por qué están y que tienen para poder “combatir” la depresión.

   La lechuga, la rúcula, las espinacas, el tomate, y la naranja están presentes ya que son alimentos ricos en vitamina B9, en concreto en folacina, la cual aumenta los niveles de serotonina, que representa un papel importante como neurotransmisor al inhibir la ira, la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño, el vómito, la sexualidad y el apetito. Dichas inhibiciones están directamente relacionadas con los síntomas de la depresión. 

    En cuanto a los aminoácidos cabe destacar los siguientes alimentos: la cebolla, el tomate, el queso de cabra, el atún, y la naranja. 

   La cebolla y la naranja (y los cítricos en general), y el atún; contienen triptófano, que es un relajante precursor de la serotonina, que como ya hemos dicho antes, tiene un papel importante en la inhibición de la ira, de la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño… y todas ellas estando directamente en relación con los síntomas de la depresión. 

   Además el queso de cabra, y el huevo, que tienen un alto contenido en proteínas, contienen fenilalanina, que también ayuda contra la depresión, ya que contribuye a la producción del neurotransmisor norepinefrina, que se trata de una sustancia utilizada por el sistema nervioso simpático para la transmisión de mensajes a través de los nervios a los diferentes componentes del cuerpo a través de numerosos procesos fisiológicos.

   Destacan la cebolla y las espinacas por contener carbohidratos complejos que son especialmente útiles para tratar algunos momentos de la depresión, tales como la depresión de otoño o la depresión producida por el síndrome premenstrual. 

   Para ir poniendo fin, en cuanto a los componentes destacables de los alimentos de dicho plato, hay que mencionar aquellos que contienen ácidos grasos omega-3, que son los siguientes: el atún y un poco en la nuez.

   Cabe mencionarlos porque, ayudan a mantener el equilibrio mental y evitar la depresión, además de mejorar o ayudar en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia. 

Contienen dos tipos de ácidos grasos omega-3: 

Ácido eicosapentaenoico, también conocido como EPA. 

Ácido docosahexaenoico, también conocido como DHA. 

   Ahora sí que para finalizar, hablamos de la naranja por ser un alimento rico en vitamina C, pero hay que destacar que hay que consumir unas buenas cantidades de, en este caso naranjas, para poder reducir los niveles de vanadio, un mineral que ha sido declarado culpable de la depresión bipolar.

   Y hasta aquí, la información acerca de este plato tan útil para combatir la depresión.


   La fuente de donde se ha sacado la información para esta parte de la entrada es:


https://www.veoverde.com/2011/11/las-7-sustancias-que-te-rescatan-naturalmente-de-la-depresion/


ENSALADA MECAE.


INGREDIENTES:


- Lechuga, 58 gr.

- Rúcula, 58 gr.

- Espinaca, 58 gr.

- Tomate, 25 gr.

- Cebolla, 25 gr.

- Huevo, 1 u.

- Atún al natural (lata), 80 gr.

- Queso de Cabra, 8 gr.

- Nueces, 8 gr.

- Aceite de Oliva Virgen, 10 ml.

- Vinagre de Módena, 5 ml.


VALORACIÓN CALÓRICA:

Ensalada	Kcal	P	L	G	Vit. B12	Vit. B8	Vit. B9	Vit. C	Calcio	Magnesio	Potasio
58g Lechuga	9.28	0.81g	0.23g	0.99g	0	0	34.22µ	3.48mg	23.2mg	5.8mg	135.72mg
58g Rúcala	17.98	1.50g	0.38g	2.12g	0	0	0	8.7mg	92.6mg	27.26mg	214.02mg
58g Espinaca	10.48	1.68g	0.29g	0.29g	0	0	111.36µ	23.2mg	49.88mg	33.64mg	306.82mg
25g Tomate	4.75	0.22g	0.025g	0.88g	0	0	7.25µ	4.75mg	2.75mg	2.5mg	59mg
25g Cebolla	8.25	0.3g	0	1.75g	0	0	3.5µ	1.75mg	7mg	1.75mg	42.5mg
1 Huevo (53g)	79.5	6.73g	5.72g	0.27g	0.98µ	25µ	29.69µ	0	29.68mg	6.36mg	66.25mg
80g Atún enlatado en agua	86.4	19.68g	0.88g	0	2.8µ	0	5.6µ	0	6.4mg	22.4mg	203.2mg
8g Queso de cabra	26.24	1.46g	2.26g	0.008g	0.12µ	0	10µ	0	8.16mg	1.28mg	20mg
8g Nuez	51.6	1.16g	5.104g	0.264g	0	0	0	0.10mg	7.44mg	12.72mg	38.4mg
10 ml Aceite de Oliva	89.9	0	9.98g	0	0	0	0	0	0	0	0
5ml Vinagre de módena	3.55	0.02g	0.85g	0.85g	0	0	0	0	1.35mg	0.6mg	5.6mg
TOTAL	387,97	33.56g	25.71g	7.42g	3.9µ	25µ	201.62µ	41.98mg	237.46mg	114.31mg	1.091,51mg

 OJO CON EL EXCESO DE SAL, AZÚCAR Y GRASAS
Hoy os vamos a hablar sobre la utilización en exceso de la sal, el azúcar y las grasas, las enfermedades o efectos nocivos que puedan crear en nuestro organismo y las recomendaciones que tenemos que tomar para no derivar en esas enfermedades.

Las alertas de los especialistas son claras. El exceso de sal, azúcar y grasas puedes desatar enfermedades como la diabetes, el sobrepeso y la hipertensión.

La diabetes y la hipertensión son justamente las dos primeras causas de muertes en el 
país. Pero el consumo excesivo de estos contenidos alimenticios puede desatar otras 13 secuelas frecuentes. 
Por ejemplo, hay el riesgo de que la diabetes termine en ceguera, la hipertensión en infartos o derrames cerebrales y el sobrepeso en problemas de las articulaciones. 

Ahora os vamos a hablar sobre la importancia de consumir AZÚCAR en grandes cantidades:

La diabetes es una de las enfermedades más frecuentes que desencadena el consumo de azúcar. Ésta a la vez desencadena problemas como la ceguera, alteraciones renales o incluso amputaciones de las extremidades. Según la OMS, entre un 10% y 20% de los pacientes con diabetes mueren por problemas en el riñón.

Cuando hay alteraciones en las extremidades aparecen dolores que llegan al paciente como descargas eléctricas, amortiguamiento o debilidad de brazos y piernas. El pie diabético es una secuela común.
Este problema puede afectar a un 50% de las personas.
Cuando la diabetes daña órganos blandos como el cerebro o el corazón se puede producir infartos. 
Aquello suele presentarse sin mayores alertas. “Esto afecta a la sensibilidad”
En una década, esta enfermedad se elevó en un 78,2% la cifra de muertes a escala nacional.

El problema en el ser humano no está únicamente en el consumo de azúcar, sino en el exceso de carbohidratos que se absorbe diariamente. Por ejemplo, al comer arroz, tallarín y papas a la vez, los tres productos se transforman en glucosa en el cuerpo y es asimilado como azúcar. De esta manera, el exceso da como resultado problemas de sobrepeso, obesidad o diabetes.

Es común ver que la gente tome café con dos o tres cucharas pequeñas de azúcar, cuando se debería poner media.

CONSEJOS:

• Realice contante actividad física, al menos 30 minutos sin descanso al día para controlar el peso y eliminar excesos.
• Consuma una dieta saludable, que contenga entre 3 y 5 raciones diarias de frutas y hortalizas, menos azúcar y grasas.
• Evite la ingesta de tabaco, porque eleva el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Con la diabetes hay más problemas.
• Alcance y mantenga un peso corporal adecuado.
• Evite bebidas azucaradas y refrigeradas.
• Sustituya las 2/3 cucharadas de azúcar en el desayuno por media o 1 cucharada solamente.

A continuación vamos a hablar sobre los lípidos o vulgarmente hablando las GRASAS:

Este producto es uno de los principales ingredientes de la industria de alimentos procesados. Pero es también causante del aumento de enfermedades cardiovasculares y obesidad.

Lola Navarro, coordinadora académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo, explica que las grasas trans son las más nocivas. Por la década de los 50 aparecieron como un mágico elixir para alargar la vida útil de productos industrializados (como galletas, comidas congeladas, pastelería y bollería, snacks, entre otros). También evitaron la oxidación, es decir, que luzcan menos aceitosos. Estas grasas son sometidas a un proceso químico,para pasar de líquidas a sólidas o mantecas. Pero con los años, estudios científicos confirmaron su impacto al sistema arterial y coronario. “El cuerpo las confunde con grasas buenas, pero se impregnan en las células derivando en complicaciones, principalmente cardiacas. También se dice que pueden llevar a ciertos tipos de cáncer e incluso a la diabetes”, precisa Navarro.

Al 2030, la Organización Mundial de la Salud calcula que morirán cerca de 23,3 millones de personas por enfermedades crónicas, en especial cardiopatías. Para evitar esa cifra, el organismo recomendó reemplazar estas y otras grasas saturadas por las insaturadas, presentes en el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos. 

En países como EE.UU. la lucha contra las grasas trans comenzó en 1999. Y en las últimas semanas, la Agencia de Control de Alimentos y Medicamentos (FDA) dio un ultimátum para su eliminación total. Onay Mercader, especialista en ciencias de los alimentos,explica que la dieta diaria de un adulto contiene unas 2 000 kilocalorías. De ese total, las grasas no deben pasar del 22% (48,9 gramos) para evitar daños a la salud. “Es lo que encontramos en la leche,las carnes y en la mantequilla”.


CONSEJOS:
La OMS recomendó consumir hasta un 35% de grasas: entre 6 y 11% deben ser poliinsaturadas –con Omega 6 y 3- y solo 10% saturadas.4.400 muertes por males cardiovasculares son prematuras, antes de los 65 años de edad según el Ministerio de Salud Pública.La hipertensión  (7%), el mal cerebrovascular (5,3%) y la insuficiencia cardiaca (3,0%) son las principales causas, según el INEC.

El consumo  controlado de grasas, dando prioridad a las de tipo natural, aporta energía y 
ayuda a transportar vitaminas.
Y para finalizar os vamos a hablar sobre el efecto que tiene la SAL sobre nuestro organismo:

El consumo excesivo de la sal eleva la presión arterial. De allí se desencadenan otras enfermedades como la hipertensión, infartos, retención de líquidos, enfermedades renales,problemas cardiovasculares y cerebrovasculares. 

El cardiólogo Marco López señala que también las hemorragias y los problemas circulatorios están relacionados con la mala alimentación, sobre todo con el consumo excesivo de grasas y de sal. “No se debe consumir más de 5 gramos de sal al día, contenidos en los diferentes alimentos”, dice Ximena Caamaño, nutricionista. Para la especialista, el exceso de sodio es perjudicial para el organismo, más cuando la persona tiene una vida sedentaria.

La OMS alerta que los daños cerebrovasculares afecta a un 40% de personas que viven con hipertensión. Las embolias (acumulación de sangre en las arterias del cerebro) podrían resultar comunes de acuerdo con este estudio de salud. Las enfermedades causadas por la sal no son perceptibles en primer momento. Así asegura el especialista López. “Por ejemplo, las alteraciones renales y los problemas cardiovasculares se detectan cuando el paciente ya empieza a presentar síntomas”. Es por eso que el galeno sugiere que durante los chequeos que anualmente debe realizarse una persona se consideren importantes los exámenes de sangre. Con ellos se puede observar si la sangre es espesa o si hay riesgo de padecer dolencias que puedan afectar al corazón o al cerebro.

CONSEJOS:

Para reducir el riesgo de enfermedades por abuso de sal es importante no consumir más de 5 gramos al día. Basándose en una dieta de 2 000 calorías, el consumidor debe disminuir los alimentos que contienen mucha sal.Si ya se padece tanto hipertensión como las demás dolencias, se debe eliminar el consumo de sal al menos en un 70%.La persona hipertensa debe controlar la dolencia con una rutina diaria de ejercicios, dicen los especialistas.

Y hasta aquí las recomendaciones de el uso excesivo de éstos productos, hay que comer de todo pero de manera controlada y variada, teniendo en cuenta las cantidades y todos los macronutrientes (glúcidos,lípidos y proteinas) y micronutrientes (Vitaminas y minerales).

Muchas gracias por visitar nuestro blog, os esperamos en nuestra próxima entrada. un saludo!!

Esta información ha sido obtenida de esta página:http://www.elcomercio.com/tendencias/salud/ojo-exceso-sal-azucar-y.html

EL PELIGRO DE LAS BEBIDAS ENERGÉTICAS

Hola! 

Os traigo como continuación a la entrada acerca del peligro de la Coca-Cola, otra entrada acerca de un tipo de bebidas que hoy en día esta muy de moda, pero que, por suerte o por desgracia (podría ser visto así por algunas personas) es muy, y repito, muy perjudicial para la salud. 

Si, os hablo de las famosas bebidas energéticas, que comenzaron siendo dominios de marcas conocidas, como Monster, Red Bull, Burn, y un sinfín más de marcas, y que progresivamente, cada supermercado ha ido innovando y sacando su propia línea de bebidas energéticas. 

Comencemos con la información: 

Son un tipo de bebidas que más que aportar energía aportan una GRAN cantidad de cafeína. 

Son un tipo de bebidas que en su composición tienen cafeína, aminoácidos como por ejemplo la taurina, carbohidratos como el glucoronolactona, que es un derivado de la glucosa, vitaminas, y extractos de plantas medicinales como puedan ser el gingseng y la guaraná. 

Os preguntaréis, ¿cuánta cafeína nos puede aportar?, la respuesta es que una lata contiene una dosis de cafeína, que podría equivaler a cuatro tazas de café filtrado, dos expresos o casi cuatro latas de Coca-Cola.

¿Qué la taurina?
La taurina es un aminoácido azufrado con gran capacidad antioxidante. Su síntesis se realiza a partir de los aminoácidos metionina y cisteína en presencia de la vitamina B6. Contrariamente a lo que se piensa NO tiene efectos estimulantes sobre el organismo. Ejerce una acción similar al GABA pero de menor intensidad >>favorece la relajación del SNC y contrarrestando la acción de la adrenalina<<
¡El efecto estimulante de las bebidas energéticas, no se debe a la taurina, sino que, se debe a su alto contenido en cafeína!.

Combinaciones de bebida energética: aumenta el peligro

En un adulto sano se estima como moderado un consumo de entre 100 y 300 mg al día de cafeína, cantidad que se ve superada por la mayoría de las latas de bebidas energéticas. Se llega a decir que de manera puntual no supone problema alguno, pero llega ya a ser un problema cuando se asocia al alcohol. 

Los efectos que pueden tener la mezcla de alcohol con bebidas energéticas van desde alteraciones cardiovasculares, como puedan ser taquicardia, nerviosismo, pasando por palpitaciones, falta de coordinación motora, un aumento de la presión arterial hasta insomnio; además de la falsa idea de que "repara" los efectos del alcohol, ya que, lo único que hace es compensar las funciones intelectuales pero no la coordinación motora, es decir, que tan solo oculta la embriaguez. 

Efectos sobre el corazón

Se dice que las bebidas de cafeína con taurina pueden suponer un impacto significativo en la contractilidad del corazón. 

Tendrían que evitar su consumo aquellas personas con trastornos cardíacos ya que los cambios en la contractilidad pueden derivar en arritmias. 

Los consumidores

Informes realizados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, afirman los siguientes datos: 

 - Que entre los adultos (de 18 a 65 años), un 12% de entrevistados son grandes consumidores, llegando a tomar entre 4 y 5 unidades a la semana, suponiendo unos 4'5 litros al mes. Un 11% en una sola sesión consumen al menos 1 litro. 

 - Que entre los adolescentes (de 10 a 18 años), un 68% de los entrevistados son consumidores, de los cuales un 12% consume unos 7 litros al mes y otro 12% consume 1 litro en una sola sesión. 

 - Que entre los niños (de 3 a 10 años), un 18% son consumidores, y de los cuales un 16% tienen un consumo medio de 0'95 litros a la semana, lo que supone un consumo de casi 4 litros al mes. 

 - Que mezclado con alcohol, un 56% de los consumidores son adultos, y un 53% de los consumidores son adolescentes. 

 - Que asociado al ejercicio físico, un 52% de los consumidores son adultos, y que un 41% de los consumidores son adolescentes. 

Recomendaciones

Según el Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria; la Agencia de Salud Pública de Cataluña recomienda lo siguiente: 

 - No mezclar bebidas energéticas con alcohol. 

 - En caso de embarazadas, mujeres lactantes, niños, personas con sensibilidad a la cafeína, y con trastornos cardiovasculares/neurológicos, tendría que evitarse su consumo. 

 - No usarla para reponer líquidos perdidos en la actividad física intensa, ya que, la cafeína tiene efectos diuréticos y aumenta un riesgo de deshidratación. Se recomienda que en vez de beber bebidas energéticas se beba agua o bien bebidas diseñadas para la realización de ejercicio.

La fuente de donde se obtuvo esta información fue: 

http://www.consumer.es/web/es/salud/prevencion/2014/10/24/220804.php

https://www.nutritienda.com/es/wiki/taurina

Hasta aquí la entrada. 

Un saludo! 

DIABETES MELLITUS

Hola a todos de nuevo.

Después de publicar esa receta sobre las "Tortas de Batido", que espero que la hayáis probado ya todos y os haya causado un mar delicias y siendo que una servidora es diabética desde el pasado mes de abril, algo a lo que aún no me resigno y dado que la receta no es muy recomendable para nosotros los enfermos de Diabetes Mellitus, me atrevo a hora a poner un link de una noticia sobre la diabetes. En ella os ponen una dieta recomendada para los diabéticos, los alimentos adecuado y los desaconsejados.

Me ha llamado, especialmente la atención, la recomendación, dentro de los alimentos adecuados la AVENA PARA LA DIABETES, resulta que es un alimento esencial para nosotros porque es rica en fibra soluble y un cereal rico en proteínas. Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz o el maíz. Y que su ingesta habitual disminuye el colesterol en sangre y previene que los azúcares de los alimentos se absorban rápidamente.

Bueno hoy he descubierto algo que me sirve para adaptarlo e incorporarlo a mi enfermedad y espero que a vosotros también.

No prometo nada, pero seguiré buscando e ilustrándome a cerca de la diabetes y seguir informándoos de los hallazgos que haga y que me llamen la atención como ha sido este de la avena, que igual a vosotros no os va a aportar nada porque ya lo sabiais, pero que yo que todavía estoy aprendiéndo y adaptándome a conocer mi cuerpo, sus reacciones, acerca de lo que puedo o no puedo comer y, las cantidades que puedo ingerir y que todo es nuevo para mí, lo de la avena me ha llamado mucho la atención.

Hasta pronto.


http://www.botanical-online.com/medicinalsdietadiabetes.htm