LENTEJAS CON ALMEJAS Y GOTAS DE ACEITE DE PEREJIL Y TOMILLO.

PREPARACIÓN 45'

INGREDIENTES:

- 40 gr. de Lentejas Castellanas
- 90 gr. de Almejas frescas
- 35 gr. Cebolla picada
- 30 gr. Pimiento Verde grande picado
- 40 gr. Pimiento Rojo picado
- 5 gr. Ajo picado
- Ñora y pulpa de Choricero (A gusto)
- 1/2 cucharada de Perejil picado
- 1 pizca cucharada de Tomillo fresco
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Pimienta molida
- 10 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 25 ml de Aceite de Girasol
- Sal Marina
- 25 ml Caldo pescado natural
- 30gr.Tomate pelados y triturado

MODO DE HACERLO:

1.- En una cazuela, ponemos los ingredientes que ya hemos picado y los sofreímos junto a la ñora y la pulpa del choricero con el aceite virgen extra.

2.- Una vez tengamos el sofrito, añadimos el tomate triturado, el comino, el pimentón y la pimienta, le ponemos sal y volvemos a sofreír el tomate, unos diez minutos mas.

3.- Pasados los diez minutos, añadimos las lentejas y el caldo de pescado, removemos un poco, si vemos que le falta líquido, podemos añadir un poco de agua, tapamos y dejamos que se cocine, cuando veamos que están casi echas! vemos si le falta caldo y si no le añadimos las almejas, tapamos nuevamente hasta que se abran.

4.- Mientas tanto, preparamos el aceite de perejil y tomillo, en un vaso de la batidora, ponemos los 25 ml. de aceite de girasol, el perejil y el tomillo, y batimos hasta que quede todo líquido, ponemos en un colador de tela y escurrimos con la ayuda de una cuchara salsera.

5.- Opcional: Poner unos taquitos de centro de berenjenas fritas.

6.- Emplatamos: Ponemos las lentejas en un plato, colocamos las berenjenas encima, y salseamos ligeramente con el aceite que hemos preparado y listo..

Alimento	Kcal	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
40 g de Lentejas.	125,6	9,68 g	0,56 g	19,48 g
90 g de Almejas.	65,7	12,69 g	1,62 g	-
35 g de Cebolla.	11,55	0,42 g	-	2,45 g
30 g Pimiento verde.	5,4	-	0,18 g	0,78 g
40 g Pimiento rojo.	11,2	0,48 g	0,24 g	1,8 g
30 g Tomate.	5,7	0,27 g	0,03 g	1,05 g
5 g Ajo.	5,95	0,29 g	0,02 g	1,17 g
10 ml Aceite de oliva virgen extra.	89,99	-	9,99 g	-
25 ml Aceite de girasol	224,75	-	24,98 g	-
250 ml Caldo de pescado.	-	-	-	-
TOTAL	541,75	23,83 g	37,62 g	26,63 g

Fuente: Tablas de composición de alimentos por medidas caseras de consumo habitual en España, Mc Graw Hill.

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