OJO CON EL EXCESO DE SAL, AZÚCAR Y GRASAS
Hoy os vamos a hablar sobre la utilización en exceso de la sal, el azúcar y las grasas, las enfermedades o efectos nocivos que puedan crear en nuestro organismo y las recomendaciones que tenemos que tomar para no derivar en esas enfermedades.

Las alertas de los especialistas son claras. El exceso de sal, azúcar y grasas puedes desatar enfermedades como la diabetes, el sobrepeso y la hipertensión.

La diabetes y la hipertensión son justamente las dos primeras causas de muertes en el 
país. Pero el consumo excesivo de estos contenidos alimenticios puede desatar otras 13 secuelas frecuentes. 
Por ejemplo, hay el riesgo de que la diabetes termine en ceguera, la hipertensión en infartos o derrames cerebrales y el sobrepeso en problemas de las articulaciones. 

Ahora os vamos a hablar sobre la importancia de consumir AZÚCAR en grandes cantidades:

La diabetes es una de las enfermedades más frecuentes que desencadena el consumo de azúcar. Ésta a la vez desencadena problemas como la ceguera, alteraciones renales o incluso amputaciones de las extremidades. Según la OMS, entre un 10% y 20% de los pacientes con diabetes mueren por problemas en el riñón.

Cuando hay alteraciones en las extremidades aparecen dolores que llegan al paciente como descargas eléctricas, amortiguamiento o debilidad de brazos y piernas. El pie diabético es una secuela común.
Este problema puede afectar a un 50% de las personas.
Cuando la diabetes daña órganos blandos como el cerebro o el corazón se puede producir infartos. 
Aquello suele presentarse sin mayores alertas. “Esto afecta a la sensibilidad”
En una década, esta enfermedad se elevó en un 78,2% la cifra de muertes a escala nacional.

El problema en el ser humano no está únicamente en el consumo de azúcar, sino en el exceso de carbohidratos que se absorbe diariamente. Por ejemplo, al comer arroz, tallarín y papas a la vez, los tres productos se transforman en glucosa en el cuerpo y es asimilado como azúcar. De esta manera, el exceso da como resultado problemas de sobrepeso, obesidad o diabetes.

Es común ver que la gente tome café con dos o tres cucharas pequeñas de azúcar, cuando se debería poner media.

CONSEJOS:

• Realice contante actividad física, al menos 30 minutos sin descanso al día para controlar el peso y eliminar excesos.
• Consuma una dieta saludable, que contenga entre 3 y 5 raciones diarias de frutas y hortalizas, menos azúcar y grasas.
• Evite la ingesta de tabaco, porque eleva el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Con la diabetes hay más problemas.
• Alcance y mantenga un peso corporal adecuado.
• Evite bebidas azucaradas y refrigeradas.
• Sustituya las 2/3 cucharadas de azúcar en el desayuno por media o 1 cucharada solamente.

A continuación vamos a hablar sobre los lípidos o vulgarmente hablando las GRASAS:

Este producto es uno de los principales ingredientes de la industria de alimentos procesados. Pero es también causante del aumento de enfermedades cardiovasculares y obesidad.

Lola Navarro, coordinadora académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo, explica que las grasas trans son las más nocivas. Por la década de los 50 aparecieron como un mágico elixir para alargar la vida útil de productos industrializados (como galletas, comidas congeladas, pastelería y bollería, snacks, entre otros). También evitaron la oxidación, es decir, que luzcan menos aceitosos. Estas grasas son sometidas a un proceso químico,para pasar de líquidas a sólidas o mantecas. Pero con los años, estudios científicos confirmaron su impacto al sistema arterial y coronario. “El cuerpo las confunde con grasas buenas, pero se impregnan en las células derivando en complicaciones, principalmente cardiacas. También se dice que pueden llevar a ciertos tipos de cáncer e incluso a la diabetes”, precisa Navarro.

Al 2030, la Organización Mundial de la Salud calcula que morirán cerca de 23,3 millones de personas por enfermedades crónicas, en especial cardiopatías. Para evitar esa cifra, el organismo recomendó reemplazar estas y otras grasas saturadas por las insaturadas, presentes en el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos. 

En países como EE.UU. la lucha contra las grasas trans comenzó en 1999. Y en las últimas semanas, la Agencia de Control de Alimentos y Medicamentos (FDA) dio un ultimátum para su eliminación total. Onay Mercader, especialista en ciencias de los alimentos,explica que la dieta diaria de un adulto contiene unas 2 000 kilocalorías. De ese total, las grasas no deben pasar del 22% (48,9 gramos) para evitar daños a la salud. “Es lo que encontramos en la leche,las carnes y en la mantequilla”.


CONSEJOS:
La OMS recomendó consumir hasta un 35% de grasas: entre 6 y 11% deben ser poliinsaturadas –con Omega 6 y 3- y solo 10% saturadas.4.400 muertes por males cardiovasculares son prematuras, antes de los 65 años de edad según el Ministerio de Salud Pública.La hipertensión  (7%), el mal cerebrovascular (5,3%) y la insuficiencia cardiaca (3,0%) son las principales causas, según el INEC.

El consumo  controlado de grasas, dando prioridad a las de tipo natural, aporta energía y 
ayuda a transportar vitaminas.
Y para finalizar os vamos a hablar sobre el efecto que tiene la SAL sobre nuestro organismo:

El consumo excesivo de la sal eleva la presión arterial. De allí se desencadenan otras enfermedades como la hipertensión, infartos, retención de líquidos, enfermedades renales,problemas cardiovasculares y cerebrovasculares. 

El cardiólogo Marco López señala que también las hemorragias y los problemas circulatorios están relacionados con la mala alimentación, sobre todo con el consumo excesivo de grasas y de sal. “No se debe consumir más de 5 gramos de sal al día, contenidos en los diferentes alimentos”, dice Ximena Caamaño, nutricionista. Para la especialista, el exceso de sodio es perjudicial para el organismo, más cuando la persona tiene una vida sedentaria.

La OMS alerta que los daños cerebrovasculares afecta a un 40% de personas que viven con hipertensión. Las embolias (acumulación de sangre en las arterias del cerebro) podrían resultar comunes de acuerdo con este estudio de salud. Las enfermedades causadas por la sal no son perceptibles en primer momento. Así asegura el especialista López. “Por ejemplo, las alteraciones renales y los problemas cardiovasculares se detectan cuando el paciente ya empieza a presentar síntomas”. Es por eso que el galeno sugiere que durante los chequeos que anualmente debe realizarse una persona se consideren importantes los exámenes de sangre. Con ellos se puede observar si la sangre es espesa o si hay riesgo de padecer dolencias que puedan afectar al corazón o al cerebro.

CONSEJOS:

Para reducir el riesgo de enfermedades por abuso de sal es importante no consumir más de 5 gramos al día. Basándose en una dieta de 2 000 calorías, el consumidor debe disminuir los alimentos que contienen mucha sal.Si ya se padece tanto hipertensión como las demás dolencias, se debe eliminar el consumo de sal al menos en un 70%.La persona hipertensa debe controlar la dolencia con una rutina diaria de ejercicios, dicen los especialistas.

Y hasta aquí las recomendaciones de el uso excesivo de éstos productos, hay que comer de todo pero de manera controlada y variada, teniendo en cuenta las cantidades y todos los macronutrientes (glúcidos,lípidos y proteinas) y micronutrientes (Vitaminas y minerales).

Muchas gracias por visitar nuestro blog, os esperamos en nuestra próxima entrada. un saludo!!

Esta información ha sido obtenida de esta página:http://www.elcomercio.com/tendencias/salud/ojo-exceso-sal-azucar-y.html

EL PELIGRO DE LAS BEBIDAS ENERGÉTICAS

Hola! 

Os traigo como continuación a la entrada acerca del peligro de la Coca-Cola, otra entrada acerca de un tipo de bebidas que hoy en día esta muy de moda, pero que, por suerte o por desgracia (podría ser visto así por algunas personas) es muy, y repito, muy perjudicial para la salud. 

Si, os hablo de las famosas bebidas energéticas, que comenzaron siendo dominios de marcas conocidas, como Monster, Red Bull, Burn, y un sinfín más de marcas, y que progresivamente, cada supermercado ha ido innovando y sacando su propia línea de bebidas energéticas. 

Comencemos con la información: 

Son un tipo de bebidas que más que aportar energía aportan una GRAN cantidad de cafeína. 

Son un tipo de bebidas que en su composición tienen cafeína, aminoácidos como por ejemplo la taurina, carbohidratos como el glucoronolactona, que es un derivado de la glucosa, vitaminas, y extractos de plantas medicinales como puedan ser el gingseng y la guaraná. 

Os preguntaréis, ¿cuánta cafeína nos puede aportar?, la respuesta es que una lata contiene una dosis de cafeína, que podría equivaler a cuatro tazas de café filtrado, dos expresos o casi cuatro latas de Coca-Cola.

¿Qué la taurina?
La taurina es un aminoácido azufrado con gran capacidad antioxidante. Su síntesis se realiza a partir de los aminoácidos metionina y cisteína en presencia de la vitamina B6. Contrariamente a lo que se piensa NO tiene efectos estimulantes sobre el organismo. Ejerce una acción similar al GABA pero de menor intensidad >>favorece la relajación del SNC y contrarrestando la acción de la adrenalina<<
¡El efecto estimulante de las bebidas energéticas, no se debe a la taurina, sino que, se debe a su alto contenido en cafeína!.

Combinaciones de bebida energética: aumenta el peligro

En un adulto sano se estima como moderado un consumo de entre 100 y 300 mg al día de cafeína, cantidad que se ve superada por la mayoría de las latas de bebidas energéticas. Se llega a decir que de manera puntual no supone problema alguno, pero llega ya a ser un problema cuando se asocia al alcohol. 

Los efectos que pueden tener la mezcla de alcohol con bebidas energéticas van desde alteraciones cardiovasculares, como puedan ser taquicardia, nerviosismo, pasando por palpitaciones, falta de coordinación motora, un aumento de la presión arterial hasta insomnio; además de la falsa idea de que "repara" los efectos del alcohol, ya que, lo único que hace es compensar las funciones intelectuales pero no la coordinación motora, es decir, que tan solo oculta la embriaguez. 

Efectos sobre el corazón

Se dice que las bebidas de cafeína con taurina pueden suponer un impacto significativo en la contractilidad del corazón. 

Tendrían que evitar su consumo aquellas personas con trastornos cardíacos ya que los cambios en la contractilidad pueden derivar en arritmias. 

Los consumidores

Informes realizados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, afirman los siguientes datos: 

 - Que entre los adultos (de 18 a 65 años), un 12% de entrevistados son grandes consumidores, llegando a tomar entre 4 y 5 unidades a la semana, suponiendo unos 4'5 litros al mes. Un 11% en una sola sesión consumen al menos 1 litro. 

 - Que entre los adolescentes (de 10 a 18 años), un 68% de los entrevistados son consumidores, de los cuales un 12% consume unos 7 litros al mes y otro 12% consume 1 litro en una sola sesión. 

 - Que entre los niños (de 3 a 10 años), un 18% son consumidores, y de los cuales un 16% tienen un consumo medio de 0'95 litros a la semana, lo que supone un consumo de casi 4 litros al mes. 

 - Que mezclado con alcohol, un 56% de los consumidores son adultos, y un 53% de los consumidores son adolescentes. 

 - Que asociado al ejercicio físico, un 52% de los consumidores son adultos, y que un 41% de los consumidores son adolescentes. 

Recomendaciones

Según el Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria; la Agencia de Salud Pública de Cataluña recomienda lo siguiente: 

 - No mezclar bebidas energéticas con alcohol. 

 - En caso de embarazadas, mujeres lactantes, niños, personas con sensibilidad a la cafeína, y con trastornos cardiovasculares/neurológicos, tendría que evitarse su consumo. 

 - No usarla para reponer líquidos perdidos en la actividad física intensa, ya que, la cafeína tiene efectos diuréticos y aumenta un riesgo de deshidratación. Se recomienda que en vez de beber bebidas energéticas se beba agua o bien bebidas diseñadas para la realización de ejercicio.

La fuente de donde se obtuvo esta información fue: 

http://www.consumer.es/web/es/salud/prevencion/2014/10/24/220804.php

https://www.nutritienda.com/es/wiki/taurina

Hasta aquí la entrada. 

Un saludo! 

DIABETES MELLITUS

Hola a todos de nuevo.

Después de publicar esa receta sobre las "Tortas de Batido", que espero que la hayáis probado ya todos y os haya causado un mar delicias y siendo que una servidora es diabética desde el pasado mes de abril, algo a lo que aún no me resigno y dado que la receta no es muy recomendable para nosotros los enfermos de Diabetes Mellitus, me atrevo a hora a poner un link de una noticia sobre la diabetes. En ella os ponen una dieta recomendada para los diabéticos, los alimentos adecuado y los desaconsejados.

Me ha llamado, especialmente la atención, la recomendación, dentro de los alimentos adecuados la AVENA PARA LA DIABETES, resulta que es un alimento esencial para nosotros porque es rica en fibra soluble y un cereal rico en proteínas. Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz o el maíz. Y que su ingesta habitual disminuye el colesterol en sangre y previene que los azúcares de los alimentos se absorban rápidamente.

Bueno hoy he descubierto algo que me sirve para adaptarlo e incorporarlo a mi enfermedad y espero que a vosotros también.

No prometo nada, pero seguiré buscando e ilustrándome a cerca de la diabetes y seguir informándoos de los hallazgos que haga y que me llamen la atención como ha sido este de la avena, que igual a vosotros no os va a aportar nada porque ya lo sabiais, pero que yo que todavía estoy aprendiéndo y adaptándome a conocer mi cuerpo, sus reacciones, acerca de lo que puedo o no puedo comer y, las cantidades que puedo ingerir y que todo es nuevo para mí, lo de la avena me ha llamado mucho la atención.

Hasta pronto.


http://www.botanical-online.com/medicinalsdietadiabetes.htm

Adentrémonos en el estudio de la OMS sobre la carne

A continuación se responderán algunas preguntas que se hacen la mayoría de personas, que suelen consumirla, incluso mas de lo que se recomienda.
A estas cuestiones nos responde "El País", en el siguiente articulo que podéis visitar:
http://elpais.com/elpais/2015/10/26/ciencia/1445873550_076067.html


1. ¿Qué es la carne procesada?

El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne que ha sido transformada con salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor y preservar el alimento". Esto incluiría beicon, salchichas, hamburguesas y también embutidos. Aunque la mayoría de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo también incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras. "Ejemplos de carnes procesadas incluyen salchichas, jamón, carne en conserva y cecina o carne seca, así como carne en lata,y las preparaciones y salsas a base de carne", dice el IARC.

2. ¿Es igual de malo el peor chorizo que el mejor jamón?

Lo que el IARC ha publicado hoy es una nota de prensa describiendo los resultados principales del estudio y un sumario sobre los mismos en la revista médica especializada The Lancet Oncology. Hay muchos detalles sobre el trabajo que sólo se conocerán cuando el IARC publique el estudio monográfico completo, en unos meses. La definición de carne procesada aportada por el IARC en la nota de prensa no distingue entre la calidad de los productos usados, por lo que en el grupo entraría todo el embutido, desde el peor chorizo al jamón de mejor calidad. Lo mismo sucede con las carnes picadas. El catedrático de salud Pública de la Universidad Autónoma de Barcelona Miquel Porta cree "seguro" que las hamburguesas entran en esta categoría, "aunque no es lo mismo una de buena calidad que otra con un alto nivel de procesado industrial".

3. ¿Qué es la carne roja?

La OMS considera carne roja la que proviene del músculo de un mamífero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.

4. ¿Qué dice el estudio de la OMS?

El trabajo considera que la carne procesada es "carcinogénica para humanos". Se trata del llamado grupo 1 de sustancias que incluye las más peligrosas para la salud por los criterios de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, en inglés). En este grupo hay 107 sustancias, entre ellas el tabaco, las bebidas alcohólicas o el plutonio. La carne roja es "probablemente carcinogénica para humanos", considera el mismo estudio. Esto quiere decir que, aunque hay evidencias científicas de la asociación entre consumo de carne roja y cáncer, esta no es tan fuerte como para la carne procesada.

5. ¿Qué tipos de cáncer producen estos alimentos?

En ambos casos, la asociación se da con el cáncer de colon. El estudio también menciona que hay una relación entre cáncer de estómago y el consumo de comidas procesadas. Para la carne roja, también hay estudios que han confirmado una asociación con el cáncer de páncreas y el de próstata.

6. ¿Hay que dejar de comer carne?

No. La carne roja contiene nutrientes esenciales. Además, los estudios analizados han comparado la incidencia de cáncer entre personas con un elevado consumo de carne y otras con uno bajo. En todos los casos, el riesgo añadido es bajo. Se trata de una cuestón de dosis, el consumo en exceso de estas carnes puede resultar perjudicial para la salud, pero un consumo moderado puede no tener consecuencias. En concreto, el IARC señala que por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.

7. ¿Las hamburguesas son tan malas como el tabaco?

No. El IARC realiza estudios monográficos sobre diversas sustancias para determinar cómo de directa es su asociación con la incidencia de ciertos cánceres. Estas sustancias quedan agrupadas en diferentes categorías en función del nivel de certeza de que esa sustancia esté directamente relacionada con una mayor incidencia del cáncer. Que la carne procesada y el tabaco estén en el mismo grupo no quiere decir que uno y otro sean igual de malos (el tabaco aumenta mucho más el riesgo de cáncer) sino que en los dos casos la OMS considera probada la relación entre su consumo y el mayor riesgo de cáncer.

8. ¿Cuántos casos de cáncer anuales pueden atribuirse al consumo de carne procesada y carne roja?

Cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada. Si se demostrara que hay una relación causal con la carne roja, a esta se podrían atribuir unas 50.000 muertes por cáncer al año, dice la IARC. Estas cifras contrastan con el cerca del millón de muertes por cáncer al año en todo el mundo atribuibles al tabaco, las 600.000 al alcohol, y más de 200.000 a la contaminación del aire.


9. ¿Cómo se ha hecho el estudio?

El informe del IARC, conocido como monográfico, es un análisis de estudios científicos publicados sobre el tema. Un panel de 22 científicos de 10 países ha analizado más de 800 estudios publicados sobre la asociación entre el consumo de carne roja y procesada y el riesgo de sufrir 12 tipos de cáncer. Gran parte de las evidencias vienen de grandes estudios epidemiológicos en los que se compara la incidencia de cáncer entre personas con alto y bajo consumo de estos productos.

Nos queda claro que la carne roja no se debe de dejar de tomar, ya que contiene nutrientes esenciales de muy buena calidad, también se ha visto que solo se relaciona con el cáncer cuando hay un exceso en la dieta.

Lo que debemos eliminar o reducir es el consumo de carnes procesadas, las cuales tienen mas peligro( grupo uno de elementos cancerígenos), es una tarea difícil porque en nuestra sociedad esta muy globalizado el consumo de este tipo de carne, sobretodo los occidentales que abusamos de dietas hiperprotéicas.

Con esta noticia se ha intentado un tratamiento de choque frente a la sociedad con este titular, ya que lo primero que va a pensar la gente es en no tomar ya más carne, pero en esta entrada desglosamos el estudio de la OMS y  desmentimos ciertos rumores que corren ya por nuestra sociedad.

¿Cual es el Colesterol HDL y LDL?

    Seguro que todos hemos escuchado hablar o incluso por nuestro medico nombrar el colesterol HDL y LDL, que son comúnmente llamados como el bueno y el malo.

 ¿A que se deben estos nombres?

   A continuación podemos observar la explicación de la función de ambos en nuestro organismo.

   

   Comienza explicándonos que el colesterol se utiliza para sintetizar:

• Hormonas esteroideas
• Vitamina D
• Ácidos Biliares

   Nos muestra que la lipoproteína de baja densidad (LDL) tiene forma de esfera y la lipoproteína de alta densidad (HDL) es más aplanada. Se puede apreciar que en su membrana hay fosfolípidos (Lípidos con una  parte hidrófoba que repele el agua y una parte hidrófila). Y su función es la del transporte del colesterol.

   Luego podemos ver que el LDL va circulando libremente por la sangre y se va adhiriendo a la pared de los vasos sanguíneos, lo que conlleva a la formación de placas de ateroma como podemos apreciar en el vídeo esa placa amarilla (grasa) que va haciendo cada vez más estrechas las arterias y haciendo cada vez mas difícil el flujo de la sangre. Enseguida nos muestran como se vería el efecto de una arteria obstruida que impide el paso de la sangre al cerebro, causando la muerte de una parte del tejido cerebral.

    Más adelante vemos al HDL cuya función es la de recoger el colesterol que va por la sangre, a medida que va recogiéndolo se va llenando por decirlo de alguna manera y así evita la formación de las placas de grasa en las arterias antes mencionadas. Procurando el correcto paso de la sangre por todo el cuerpo.

    Espero haya quedado clara la diferencia entre ambos y por qué se les dice el bueno y el malo, El malo ya que va por la sangre y se adhiere a nuestros vasos sanguíneos y el bueno porque evita que esto suceda ya que lo recoge y lo lleva al higado para posteriormente ser eliminado.

Un saludo.

TORTAS DE BATIDO

Buenas tardes a todos los blogueros del planeta tierra y parte del extrajero, esta tarde vamos a explicar como hacer un plato típico de las fiestas de mi pueblo.

Estamos acabando octubre, y como todos sabéis ya, creo que os lo he dicho, soy del pueblo de Cheste que pertenece a la provincia de Valencia (España) y por si no lo conocéis, es el pueblo donde está ubicada la antigua Universidad Laboral y desde 1999, el Circuito de Velocidad de la Comunitat Valenciana "Ricardo Tormo".

El Patrón de mi pueblo, Cheste, es San Lucas Evangelista, el que lo representan con un toro al lado, cuya festividad se celebra el 18 de este mes. Alrededor de su fiesta, también se celebra la Fiesta de la Vendimia, ya que somo un pueblo eminentemente agrícola. Nuestro producto estrella es el famoso Vino Espumoso de Moscatel, REYMOS.

Hay cantidad de actos lúdicos durante la semana previa a la festividad del Santo Patrón, como son verbenas, concursos de paellas y gachamiga, y una semana de "bous al carrer" en la cual, todos los vecinos, grandes, pequeños, niños, jóvenes, maduros tienen la costumbre de merendar las típicas "Tortiquias de Toros", como así las llamamos que no son más que unas tortas de masa de pan quemado con nueces y pasas o tortas de batido, que son otra versión de las tortiquias antes mencionadas y de las cuales vamos a explicar la receta y su forma de realizarlas, ya que son muy fáciles de hacer en casa.

Ingredientes


- 9 huevos
- 9 gaseosas tipo la bandera
- 500 gr de nueces
- 500 gr de pasas de corinto
- 3/4 l. de leche
- 1/2 l.  de aceite (de girasol mejor)
- Ralladura de 1 limón
- 1.500 gr de azúcar
- 1 kg de harina
- 24 0bleas









Modo de hacerlo

En una barreño (hay quien hace la mezcla en un barreño de piedra pero yo he usado uno de plástico, que es el que tengo en casa), se echan los huevos enteros y se baten con las manos,

Seguidamente se incorpora el azúcar y se vuelve a batir con las manos.

 

               
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 











Cuando ya tenemos una masa homogénea habiendo mezclado los huevos con el azúcar, incorporaremos a esa mezcla la leche, removeremos hasta tener otra vez la masa homogénea.

                                                                                                                                                                     

             
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
A continuación se incorporan el aceite y la ralladura de limón y volvemos a batir toda la mezcla.

               
                                                                                                                                                 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             






Seguidamente vamos a incorporar las nueces y las pasas y continuaremos removiendo con las manos siempre hasta tener una masa homogénea.

                                   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Estamos ya, llegando al final, y en esta ocasión el elemento que vamos a incorporar va a ser la harina. en principio hay que añadir a la receta la cantidad que indica la misma, pero probablemente haya que incorporar un poco más, la que admita hasta conseguir una masa consistente pero sin pasarse. Que no este muy blanda pero tampoco muy espesa. Al final admitió 1.250 gr.

                                                                                                                                                                    En último lugar incorporamos las 9 gaseosas y removemos.

                             
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
Ya estamos listos para incorporara en las obleas un puñado de masa (hay que coger un puñado de masa y colocarla en el medio de la oblea y el producto se irá escampando poco a por toda la oblea)y por encima de este puñado de masa hay que añadir un poquito de azúcar, para que cojan un color doradito. La obleas las tendremos preparadas en una llanda para poderlas meter la horno, el cual, lo habremos precalentado a 200º C.
Las tortas estarán cocidas en 10/15 minutos y éste que os presento es el aspecto que tienen una vez están ya cocidas y listas para comer (aunque hay que esperar a que se enfríen un poco).

Y si encima te la comes con bollo de chocolate, pues entonces, no quiero ni pensar hasta donde podéis llegar, creo que más allá del cielo.

Tengo que agradecerle a mi madre que hiciera de modelo para hacer las fotografías que os muestro en esta receta. Como veréis son una manos muy curtidas por el paso de los años y son el fiel reflejo de lo que llevan trabajado.
Gracias mamá por tu ayuda.

VALOR ENERGÉTICO TOTAL Y POR UNIDAD:

LA COCA-COLA. UN VENENO DE LO MÁS DULCE. 

Buenas noches! 

Os traigo una entrada de lo más curiosa, y es acerca de una bebida extremadamente popular, que muchos consumimos o hemos consumido a lo largo de nuestras vidas, pero del que o mucho conocemos y poco caso hacemos, o bien, lo desconocemos por completo. 

Si, os hablo de la famosa bebida, de la universalmente conocida como Coca-Cola. No es una entrada para hablaros de la historia, ni nada por el estilo, sino más bien, para hablaros de sus efectos en un plazo de... ¡1 HORA!, y aquí van: 

A los primeros diez minutos: 

Nada más hemos bebido coca-cola, nuestro cuerpo recibe una cantidad tremendísima de azúcar, como si fuera una bomba para nuestro cuerpo. Exactamente, unas 10 cucharaditas de azúcar, que es la dosis recomendada. 

Después de veinte minutos: 

Los niveles de glucosa son enormes y la insulina es secretada inmediatamente. El hígado comienza a trabajar inmediatamente y transforma el azúcar disponible en grasas. 

Después de cuarenta minutos:

En este punto, la cafeína contenida en la Coca-Cola ha sido consumida por completo. El hígado a su vez lanza más azúcar al torrente sanguíneo. No nos sentimos ni nerviosos ni excitados, ya que nuestros receptores de adenosina (que es un nucleósido que teniendo varias funciones, una de ella es la de tener efectos sedantes e inhibitorios sobre la actividad neuronal, de ahí que la cafeína disminuya el sueño por el bloqueo de los receptores de este nucleósido), están bloqueados.

Después de 45 minutos: 
Nuestro cuerpo descarga más dopamina, lo que fortifica el centro de placer de nuestro cerebro. El modo de actuar es el mismo de como actuaría la heroína.

A los sesenta minutos: 
El ácido fosfórico se une al magnesio, al zinc, y al calcio en el tracto intestinal, sobrealimentando el metabolismo. Esto se une a un aumento de la eliminación de calcio a través de la orina.

Más de una hora después:
Es ahora cuando los efectos diuréticos de la cafeína aparecen. Sientes la necesidad de ir al baño. Todo el zinc, el calcio, el magnesio, que fueron hechos especialmente para nuestros huesos, son liberados por la orina, al igual que lo hacen agua, sodio y electrolitos.

Además...
El azúcar aparece cuando los ánimos se han desvanecido. El humor cambia a peor, y estás más perezoso. Sigues teniendo la necesidad de liberarte del agua presente en la Coca-Cola que te tomaste, así que, de nuevo, los nutrientes importantes salen del cuerpo. Estos nutrientes podrían haber fortalecido dientes, huesos o haber sido suministrados al sistema digestivo. Finalmente, el peligro de contraer diabetes y la necesidad de usar una bomba de insulina se ha elevado.




Y así, pongo fin a esta entrada dedicada a la mundialmente famosa Coca-Cola, y os dejo con la reflexión, ¿es bueno arriesgar nuestra propia salud de por vida por beber algo que nos hace sentir bien unas horas?.



Si queréis consultar la fuente de donde se ha obtenido la información, aquí va:
http://prensa.social/7618-este-veneno-destruye-tus-huesos-y-lo-sigues-consumiendo/

Cuidado con las dietas ricas en proteínas

La prestigiosa revista Circulation de la American Heart Asociation publica en su último número, del 9 de octubre, un trabajo en el que los investigadores afirman que “es importante para el público comprender que no existen evidencias científicas que apoyen el reclamo de que las dietas ricas en proteínas permiten a la gente mantener la pérdida de peso que han conseguido inicialmente”. “en general, las dietas con pérdida de peso rápida no funcionan en la mayoría de la gente” confirma el Dr. Robert H. Eckel, uno de los autores del estudio.

Esta investigación ha estudiado las populares dietas que prometen unos rápidos resultados comiendo carne, beicon, huevos fritos y otros alimentos ricos en proteínas, mientras se elimina de la dieta alimentos ricos en hidratos de carbono como las patatas, la pasta italiana, las verduras y las frutas. Ejemplos de este tipo de dieta son la Atkins, Zone, Stillman, Protein Power y la Sugar Busters entre otros varios nombres.

Según los autores del estudio, muchas de estas dietas conllevan una ingesta elevada de grasas saturadas y son deficitarias en vitaminas y minerales esenciales. Las dietas ricas en grasa aumentan el riesgo de la persona para padecer una enfermedad del corazón, una diabetes tipo 2, un ictus (o infarto cerebral) y ciertos tipos de cáncer.

En algunos casos, las dietas ricas en proteínas consiguen una pérdida de peso a corto plazo por medio de la pérdida de líquido orgánico, puesto que los hidratos de carbono retienen agua. Pero también pueden causar fatiga y mareos puesto que hay déficit de glucosa, el tipo de azúcar de los hidratos de carbono que emplea el organismo como fuente de energía.

Y a largo plazo, las dietas ricas en proteínas producen cetosis, la respuesta natural del organismo al ayuno, pero que puede ser inducida por la falta de hidratos de carbono, si bien en menor medida. La cetosis suele producir pérdida del apetito, otra forma por la que pierden peso los adictos a este tipo de dieta.

Otro inconveniente es que la dieta rica en proteínas y pobre en hidratos de carbono es tan aburrida que no se puede mantener durante periodos de tiempo demasiado prolongados. “Las dietas deben poder ser mantenidas a largo plazo y no deberían ser tan restrictivas en cuanto a los alimentos que se pueden y no se pueden comer” pone de manifiesto el Dr. Eckel.

Si bien no hay que negar que la obesidad es muy frecuente en nuestras sociedades occidentales, donde el sobrepeso y la obesidad pueden afectar a un gran porcentaje de la población, las dietas ricas en proteínas no son la solución, concluyen los autores del estudio.

Las recomendaciones actuales en cuanto a la dieta de los individuos que quieren perder peso se basan en:
· el 55% de las calorías diarias totales, en forma de alimentos ricos en hidratos de carbono como cereales integrales, frutas y verduras ricas en fibra y derivados lácteos desnatados

· el 15% de las calorías a partir de alimentos ricos en proteínas magras como el pollo y el pescado

· el 30% de las calorías en forma de grasas, de las que las grasas saturadas no deberían representar más del 10%.

Esta dieta también debería ayudar a reducir la presión arterial y a reducir el riesgo de osteoporosis, insuficiencia hepática, gota y ciertos tipos de cáncer, señala la AHA...
FUENTE: http://www.medicina21.com/Actualidad-V411-Cuidado_con_las_dietas_ricas_en_proteinas.html







Estas dietas que se presentan como "milagrosas", en realidad lo que aportan es un déficit de nutrientes importantes como son los hidratos de carbono, pudiendo provocar patologías como la cetosis o subida de grasa que a su vez puede desarrollar en enfermedades como la obesidad o la diabetes tipo 2.

Mi consejo y el de la mayor parte de los dietistas es mantener una dieta equilibrada como la detallada arriba, combinado con una series de ejercicio, para así conseguir perder peso que es el objetivo sin arriesgar nuestra propia salud, ya que este tipo de dietas, sin ser supervisadas al detalle por un profesional nos puede provocar serios problemas de salud.

¿Por que incluir en nuestra dieta a los pescados azules?

   ¿Cuántas veces hemos oído decir a nuestra madre o a nuestra abuela aquello de... "cómete el pescado que es bueno para la memoria"? Más allá de ser una buena 'treta' para que no dejáramos la comida en el plato, la ciencia ha acabado demostrando que determinados alimentos contienen nutrientes beneficiosos para el cerebro.

   Además, sus efectos se notan en las capacidades mentales. Y es que las madres y las abuelas ya sabían mucho, aunque no pudieran explicarnos por qué productos como el pescado son tan estupendos para alimentar al cerebro.

   De entre todos los alimentos que en encontramos en la llamada "pirámide alimenticia", el pescado ocupa un lugar importante en la salud en general y en la del cerebro en particular. El pescado contiene muchas proteínas y lípidos, además de ser una importante fuente de vitamina B, y en algunos casos también vitaminas A,D y E. Además, contiene también minerales como calcio, fósforo, cinc, hierro y cobre.

   Diversos estudios han relacionado el consumo de este tipo de pescado con una mayor protección ante el deterioro cognitivo asociado a la edad y de las isquemias cerebrales. Una investigación realizada por la Universita Cattolica Sacro Cuore en Roma y publicada en 2012 en la revista científica Current Nutrition & Food Science que concluye que el consumo de pescado graso, rico en ácidos eicosapentanoico y docosopentanoico, podría protegernos incluso de la temida enfermedad de Alzhéimer, ya que estos ácidos afectan a la información de sinapsis entre neuronas (es decir, la conexión entre ellas) y actúan frente al estrés oxidativo de las células nerviosas.

   Parece que lo recomendable es una dieta que combine el consumo de pescados grasos dos o tres veces semanales combinada con una buena dosis de frutas y vegetales.

   Por fin entendemos porque incluir el pescado azul en nuestra dieta es una buena opción.

   Esta información ha sido extraída de: http://mejorconsalud.com/comer-pescado-azul-es-bueno-para-tu-cerebro/

http://mejorconsalud.com/comer-pescado-azul-es-bueno-para-tu-cerebro/

¿Por que NO se deben eliminar los Hidratos de Carbono de las dietas?

   Cuando se busca bajar de peso, se debe huir de dietas muy restrictivas o que directamente supriman algún grupo de alimentos. Tu cuerpo necesita todos los nutrientes y cada grupo de alimentos aporta unos nutrientes diferentes  y específicos, y son todos igualmente necesarios, que deben  ser adaptados a tu situación. 

     Al llevar a cabo una dieta con una ingesta restringida en hidratos de carbono, se puede conseguir 

una rápida pérdida de peso. Esta disminución de peso es indeseable ya que se produce en forma de músculo y no sólo de grasa, de hecho, el porcentaje de grasa corporal tiende a aumentar.

    Además, el organismo también sufrirá problemas metabólicos. Dado que los hidratos de carbono son el principal combustible del cuerpo, cuando no los encuentra busca el combustible en otros nutrientes. De esta forma, el organismo empezará a utilizar las grasas para obtener energía y desencadenará un estado de cetosis, un transtorno metabólico. En un estado prolongado de cetosis  también se produce una importante pérdida de masa muscular. Esto da lugar a una disminución del gasto mtabólico, situación adversa cuando se busca adelgazar, ya que provoca el popular "efecto rebote".

     Se puede evitar el efecto rebote llevando diariamente una dieta equilibrada que incluya todos quellos nutrientes que nuestro organismo necesita.

   Esta información se ha obtenido de: http://www.dietas.net/adelgazar/por-que-no-se-deben-eliminar-los-hidratos-de-carbono-de-las-dietas.html

   La imagen ha sido extraída de: http://www.unicas.es/explicacion-de-cada-grupo-de-alimentos/

Bienvenida al blog!

Hola! 

Esta es la primera entrada de las que esperamos que sean muchas!! 

Os explicamos en que va a consistir

Va a tratarse de un blog en el que un pequeño equipo de personas, todos alumnos de 1º de Dietética, en el que vamos a estar trabajando cada cierto tiempo y en el que subiremos cositas tales como: 

 - Información acerca de aspectos relacionados con la alimentación equilibrada. 

 - Curiosidades del mundo de la alimentación conforme vayamos avanzando en nuestros estudios. 

Y  *redoble de tambores* habrá una entrada especial en la que hablaremos de una receta, que titularemos " La elaboración de un plato" y en la cual podréis ver datos como: 

- Los ingredientes y sus respectivas cantidades. 

- La receta en si, explicada paso a paso, y si es necesario con video explicativo y todo! Ojo!. 

- Información nutricional. 

- Beneficios para la salud. 

Esperamos, muy sinceramente, que poco a poco os pique la curiosidad, y que os guste el blog!

Hasta la vista! 

Bon appetit! 






La imagen que tenemos como fondo de nuestro blog la hemos sacado de la página web
 http://www.secretsofsushi.com/how-to-roll-sushi